Hraběnčiny řezy jsou z mého pohledu typickým vánočním počinem, i když se mohou péct
samozřejmě celoročně. A také já je během roku několikrát pekla :) Nicméně, všechna ta
jablíčka a skořice a vlašské ořechy tu vánoční atmosféru připomínají.
Já mám pro vás dnes další verzi receptu těchto řezů. Musím říct, že škrob ve vyšlehaných
bílcích je naprosto skvělý. Peřinka řezů je lesklá a jemná jak nebíčko. Když necháte řezy
ještě 24 hodin odležet (pokud se to podaří), pak bude výsledek naprosto famózní :)
Budete potřebovat:
Na těsto
200 g másla
4 žloutky
150 g cukru krupice
400 g polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
Na náplň
200 g mletých/nasekaných vlašských ořechů
4 jablka
2 lžičky mleté skořice
1 vanilkový cukr
4 bílky
špetka soli
100 g cukru krupice
1 lžička bramborového škrobu
Jak na to?
Žloutky, máslo a cukr vyšleháme do pěny. Přidáme mouku a prášek do pečiva a uhněteme těsto. Oddělíme 1/3 těsta, zabalíme do fólie a dáme do mrazáku nebo lednice.
Vymažeme plech máslem a vysypeme moukou. Rozprostřeme na plech zbylé 2/3 těsta.
Na těsto navrstvíme polovinu nasekaných ořechů, jablka nastrouháme nahrubo a poklademe je na ořechy. Posypeme skořicí, vanilkovým cukrem a zbylými ořechy.
Bílky vyšleháme se špetkou soli, přidáme cukr, škrob a vyšleháme do pevného sněhu.
Sníh rozetřeme zlehka na jablka s ořechy. Vytáhneme z lednice/mrazáku těsto a nahrubo nastrouháme na celý plech jako poslední vrstvu. Pečeme 45 minut v troubě předehřáté na 180°C.
Dobrou chuť.
Víte, jak to bývá. Každý recept na perníčky slibuje, že to jsou ty nejlepší medové perníčky na světě, že jsou hned měkké, s těstem se skvěle pracuje apod. Já jsem každoročně hledala opravdu tu nej verzi receptu, protože jsem se pokaždé spálila a ve finále nebyla moc s perníčky spokojená. Dva roky jsem se držela postupu a poměru ingrediencí, které byly napsány v jednom časopise a myslela si, že to jsou ty nej perníkové krásky na světě a že lepší už to být nemůže. Dokud jsem nenavštívila skupinu na FB o pečení a vaření a nezkusila recept jedné z uživatelek, jejíž perníčky na oko nebyly tak překrásné, jako od mnoha jiných. Nebyly totiž ozdobené, jen klasicky upečené a naskládané do tří ošatek. Ale přesto jsem dala na větu, že je paní peče takto už přes 30 let. To už něco znamenalo. A víte co? Konečně jsem ten nejlepší recept na perníčky našla. Jsou opravu okamžitě měkké a měkké zůstávají i nadále. Jsou ohromně chutné, čím déle jsou odležené, tím jsou lepší. Celým kouzlem je přidání mletých ořechů, ale také krapet jiný poměr surovin. Jelikož jsem si recept pouze přepsala, nemohu této dámě dostatečně poděkovat (update: už mohu, její jméno je Romana Staňová:)). Tak pokud někdy narazí na tento její recept, moc ráda bych jí tímto poděkovala. Perníčky jsou to opravdu ty nejlepší, co jsem kdy jedla a nedivím se, že je na Vánoce i na Velikonoce dělá ze dvou dávek :)
Budete potřebovat:
400 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
50 g mletých vlašských ořechů
75 g másla
2 vejce
4 lžíce medu
10 g sody
1/2 pytlíku koření do perníku
Jak na to?
Mouku i cukr prosejte a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
Vypracujte těsto a zabalte do folie.
Nechte těsto 48 hodin uležet. Věřte mi!!! Celé dva dny.
Pečte na 180°C do zlatova. Nepotírala jsem ničím. Dala jsem rovnou péct.
Dobrou chuť.
Kristina
Jestli toužíte po dokonalé bramboračce, tahle předčí veškerá vaše očekávání. Je naprosto dokonalá. Dělala jsem ji jen pro sebe a přítele, a nakonec si daly i děti, do kterých bych neřekla, že by tohle snědly. Já jako malá jsem tyto polévky úplně nesnášela :) Ale asi to bude stylem zpracování, protože tuhle bramboračku bych mohla jíst kdykoli a v jakémkoli množství.
Budete potřebovat:
2 hrsti nakrájených hříbků
2 mrkve na tenká kolečka
1/4 celeru na proužky
4 střední/větší brambory
1 cibule
2 lžíce másla
2 lžíce hladké mouky
1 lžička drceného kmínu
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
sůl
čerstvá petrželová nať
1 litr vývaru
Jak na to?
Hřiby omyjeme studenou vodou a nakrájíme. Připravíme i ostatní zeleninu. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, vhodíme kořenovou zeleninu a přidáme i na drobno nasekanou cibulku. Zaprášíme moukou a malou chvilku restujeme. Přidáme hřiby, na kostičky nakrájené brambory, zalijeme asi 1 litrem vývaru, přidáme kmín, přivedeme k varu a dalších 20 minut vaříme na mírném plameni. Poté vhodíme nasekaný nebo prolisovaný česnek, majoránku a už jen necháme projít varem. Dochutíme solí. Na talíři polévku zasypeme nasekanou petrželkou. Polévku můžete dle libosti ještě dohustit moukou a studenou vodou, záleží, jak moc hustou máte polévku rádi.
Dobrou chuť :)
K.
inspirováno časopisem FOOD ღ
Tedy, mějte tento food journal pouze jako inspiraci pokrmů, které byste mohli zařadit do svého jídelníčku, nemějte tento přístup jako návod, že takto je to správně. Mějte vždy na paměti, že cest k jednomu cíli je hodně. Během různých období v životě se mění. Hodně štěstí.
Tuhle dobrotu dělávala moje maminka, ještě když jsem byla malá. Hodně malinká :) Byl to její
jeden z nejoblíbenějších nepečených dezertů pro nás. Protože byl jednoduchý a byl světově dobrý.
Já na něj zapomněla. Jako dospívající. Ale nastal čas, kdy jsem si na tuhle dobrotu prostě
vzpomněla a rozhodla se k té chuti po letech vrátit :-)
Čokoládová bomba je skutečnou bombou, jelikož je příšerně sytá. Asi byste čekali, že řeknu
sladká, ale je zkrátka sytá jak hrom. O kalorické bombě asi ani netřeba polemizovat, ale jelikož
je tohle hodně sváteční záležitost a člověk si tuto baštu nedopřává denně, zcela bez pocitu viny
si dáme do bříška, kolik se do nás vleze a kolik sneseme.
Budete potřebovat:
2 velká balení piškotů (celkem 480 g)
balení neslazeného kakaa (100 g)
1/4 litru mléka
250 g másla
150 g mletého cukru
1 vanilkový cukr
Jak na to?
Do menšího hrnce dáme mléko a zahříváme spolu s kakaem. Metličkou zašleháme.
Není nutné mléko přivést k bodu varu.
Kakaové mléko necháme vychladnout.
Velkou mísu nebo libovolnou formu vysteleme alobalem.
V jiné míse vyšleháme změklé máslo, cukry a vychladlé kakaové mléko.
Smícháme s piškoty, které můžeme pokapat rumem či koňakem, likérem apod. Já to nedělám.
Vše pečlivě smícháme a vložíme do mísy či formy s připraveným alobalem.
Pořádně upěchujeme, přikryjeme fólií či jinak zakryjeme a dáme na 24 hodin do lednice.
Podáváme se šlehačkou či ovocem, ale klidně lze nakrájet libovolně a třeba jíst jako dort :)
Dobrou chuť.
Tohle je takový recept nerecept. Moc práce s touhle dobrotou není, ale frajeřinu s ní uděláte
velkou :) Náklady na "výrobu" jsou velmi nízké a výsledek senzační.
Budete potřebovat:
1 listové těsto
500 g kysaného zelí
200 g anglické slaniny
drcený kmín
vejce na potření
Jak na to?
Postup je velmi jednoduchý. Listové těsto rozválíme, poklademe po celé ploše odkapaným kysaným
zelím a poklademe osmaženou anglickou slaninou. Zasypeme drceným kmínem, zabalíme do závinu,
potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 170°C do zlatova. Necháme trochu vychladnout a krájíme
na plátky, jako klasický závin.
Dobrou chuť.
velkou :) Náklady na "výrobu" jsou velmi nízké a výsledek senzační.
Budete potřebovat:
1 listové těsto
500 g kysaného zelí
200 g anglické slaniny
drcený kmín
vejce na potření
Jak na to?
Postup je velmi jednoduchý. Listové těsto rozválíme, poklademe po celé ploše odkapaným kysaným
zelím a poklademe osmaženou anglickou slaninou. Zasypeme drceným kmínem, zabalíme do závinu,
potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme při 170°C do zlatova. Necháme trochu vychladnout a krájíme
na plátky, jako klasický závin.
Dobrou chuť.
Tento jednoduchý skvost se pravidelně vyjímá u mé kamarádky na stole při jakékoli oslavě. Je taky bezva zpestřením na večer u televize pro dva. Vím, nejhorší, co může být, je jíst večer a ještě u televize. Moje rada zní: nic se nesmí přehánět =)
Budete potřebovat:
kvalitní listové těsto
dva druhy sýra
vepřovou šunku
trvanlivý salám
rozšlehané vajíčko
Jak na to?
Je to tak jednoduché, až je to k smíchu. Ale pokazit se dá cokoli. Třeba to komplet spálit =)
To se nemám ale nestane. Rozválíme si listové těsto do čtverce a poklademe takto: jedna řada sýru, druhá řada šunka, třetí řada druhý druh sýra a poslední řada trvanlivý salám. Celý plát těsto nyní srolujeme jako roládu a poté krájíme asi 1,5 cm silné plátky, díky čemuž získáme tvar šnečků. Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a potřeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme při 170 °C do zlatova a ještě čerstvě upečené podáváme na stůl.
Dobrou chuť.
Rychlovka, když potřebujete něco rychlého k Vánocům. Hodí se i jako fofr příprava pro nečekaně příchozí návštěvu.
Rozválet listové těsto (kupte si opravdu kvalitní, nešetřete), potřít kvalitním džemem a zapéct na 170 °C. A nezapomenout pocukrovat =)
